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10 PRATOS FUNDAMENTAIS DA COZINHA PERUANA

Descubra o melhor da gastronomia peruana neste blog

10 PRATOS FUNDAMENTAIS DA COZINHA PERUANA

19/06/2024

OS PRATOS MAIS CONSUMIDOS NO PERU

A comida peruana foi classificada por muitos especialistas como uma das melhores do mundo. Pela sua grande variedade, aroma, originalidade e riqueza nutricional, é o preferido de muitos turistas. Ao chegar ao Peru, um dos motivos essenciais é saborear um prato peruano e experimentar sua diversidade de produtos. Para muitos turistas é um prazer sentir a tradição e a mistura de culturas ao experimentar comidas tão deliciosas. Os dez pratos fundamentais da culinária peruana são:

Ceviche peruano

É um dos pratos mais requintados do Peru. É considerado patrimônio cultural da nação. A variedade é grande dependendo da região e do peixe. É um peixe cru temperado com limão (peruano), cebola, sal, ají limusine e pimenta.

Ceviche peruano

Chiriuchu

Quando visitantes nacionais e estrangeiros vêm a Cusco em datas festivas, costumam comentar que cada festa tem seu prato típico para saborear. Neste caso, chegou Corpus Christi e com esta celebração veio o chiriuchu, palavra quíchua que significa “pimentão frio ou pimenta picante fria”.

Chiriuchu Peru

Olluquito com carne seca

Este prato é um dos mais representativos, pois contém dois ingredientes exclusivamente peruanos: o olluco, tipo de batata que cresce nos Andes, e o charqui, carne seca de lhama ou alpaca, produtos típicos do Peru. É um prato típico das montanhas peruanas.

Porquinho-da-índia picante

Este prato é consumido desde os tempos pré-incas e era uma das refeições mais importantes. Da mesma forma, o porquinho-da-índia é um animal que contém muita proteína, possui ômega 3 e não possui gordura. A preparação varia dependendo da região.

Aji de gallina Peru

Causa recheada com frango ou atum

É um prato muito popular à base de batata amarela, pimenta verde e choclo, um milho peruano. A preparação permite diversas variantes. Tem origem pré-colombiana e mais tarde, na época do vice-reinado, foi adicionado limão. Hoje em dia acrescenta-se maionese.

Lombo frito

Um prato único que nasce da mistura da comida peruana e sino-cantonesa. A técnica de cozimento na frigideira e o preparo único fazem dele um dos pratos crioulos mais solicitados. É típico do Peru. Pode ser encontrada em vários restaurantes e restaurantes picantes de qualquer região do Peru.

Frango com pimenta

Surge da mistura de ingredientes espanhóis e quíchuas. O frango é desfiado e misturado a um preparo simples à base de caldo, leite de pimenta verde e pão e servido com batata amarela, azeitona e ovo cozido. Tem um sabor picante. É fácil de preparar.

Pimenta recheada

Foi criado em Arequipa. É um prato típico que se encontra em qualquer restaurante de Arequipa. É preparado tendo como base um rocoto, fruta semelhante à pimenta malagueta, e é colocado um recheio de carne picada e acrescentados outros ingredientes. Tem um sabor entre picante e doce.

Batata estilo Huancaina

É a clássica entrada peruana de férias. Sem dúvida um dos pratos mais deliciosos e fáceis de preparar. Nativa da cidade de Huancayo em Junín, daí deriva seu nome. É composto por batata amarela, pimenta, leite e pão. O prato original é preparado com piche, mas atualmente foi substituído pelo liquidificador.

Churrasco

É uma carne (o original é coração de boi) temperada de maneira especial no ají panca, espetada no palito de cana. Faz parte do churrasco familiar acompanhado de milho, batata, pimenta e sua chicha morada ou chicha de jora. Geralmente são consumidos nos feriados. Porém, você pode encontrá-los no carrinho de mão em Lima, no bairro Barranco perto do Parque de los Suspiros e em alguns restaurantes.

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